Rouleaux aubergine-pesto

Prendre un paquet d'auberines surgelées (tranchées et grillées) Mélanger dans un bol 250 g de ricota et un pot de sauce pesto. Saler, poivrer. Confectionner les rouleaux d'aubergine en les remplissant avec le mélange ricotta-pesto. Fermer chaque rouleau avec un pique en bois. Servir frais, accompagné d'une petite salade de roquette. Chantal